가짜 치즈의 진실: 우리가 먹는 치즈는 진짜일까?

가짜 치즈의 진실: 우리가 먹는 치즈는 진짜일까?

가짜 치즈의 진실: 우리가 먹는 치즈는 진짜일까?

치즈는 고소하고 쫀득한 식감 때문에 떡볶이, 김밥, 피자 등 다양한 음식에 자주 사용됩니다.

그러나 최근에는 우리가 먹는 치즈가 진짜 치즈가 아닐 수 있다는 지적이 나오고 있습니다.

이 글에서는 가짜 치즈의 실태와 이를 구별하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

자연 치즈와 모조 치즈의 차이점

우리가 흔히 접하는 치즈는 크게 자연 치즈와 모조 치즈로 나뉩니다.

자연 치즈는 우유를 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어지며, 단백질, 칼슘, 비타민A, D, E, B군이 풍부합니다.

반면, 모조 치즈는 식용유와 식품 첨가물을 섞어 만든 제품으로, 자연 치즈와 유사한 맛을 내지만 영양 가치가 거의 없습니다.

 

모조 치즈의 문제점

모조 치즈는 주로 팜유와 같은 저가 식용유를 사용하여 만들어지며, 포화지방을 다량 함유하고 있습니다.

포화지방을 과다 섭취할 경우 저밀도 콜레스테롤 수치를 높여 혈관 건강을 해칠 수 있습니다.

또한, 식용유의 열량은 1g당 9kcal로 높아 비만 등 성인병의 위험을 높일 수 있습니다.

 

모조 치즈 구별법

모조 치즈는 ‘00 치즈’라는 이름으로 판매되기 때문에 자연 치즈로 착각하기 쉽습니다.

따라서 제품 표면에 명시된 ‘식품 유형’과 ‘원재료’를 꼼꼼히 살펴보는 것이 중요합니다.

모조 치즈는 식용유지 가공품이라는 대분류 안에 ‘모조 치즈’라는 식품 유형으로 분류됩니다.

간혹 추가로 들어가는 원료가 있을 경우 ‘기타 가공품’으로 분류되기도 합니다.

반면, 우유로 만든 치즈는 유가공품 중에서도 치즈류로 분류됩니다.

따라서 치즈 제품에 ‘기타 가공품’이나 ‘모조 치즈’라고 명시돼 있다면 자연 치즈가 아닌 모조 치즈로 판단하면 됩니다.

 

원재료 확인의 중요성

제품 뒤편에 명시된 원재료명을 확인하는 것도 하나의 방법입니다.

모조 치즈는 원재료란에 팜유, 야자 경화유 등의 식용 유지류가 주원료로 나열되어 있습니다.

자연 치즈를 찾고 싶다면 원재료란을 보고 원유 함량이 높은 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

 

자연 치즈와 가공 치즈

우유로 만든 자연 치즈는 크게 ‘원유나 유가공품으로 만든 치즈’와 ‘자연 치즈를 원재료로 만든 가공 치즈’로 나뉩니다.

가공이 비교적 덜 된 치즈를 먹고 싶다면 원유 함량이 높은 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

식약처의 입장

식약처 관계자는 “모조 치즈의 경우 제품명만 놓고 봤을 때 00 치즈라고 내걸고 판다는 사실 하나만으로 법위반이라고 보기는 어렵다”며 “단지 모조 치즈를 마치 우유로 만든 자연 치즈처럼 광고하는 것은 위반이다”라고 말했습니다.

 

피자 토핑의 진실

과거 피자 위에 얹는 토핑으로는 모조 치즈가 섞인 치즈믹스를 넣고, 피자 테두리에는 옥수수전분, 식용유 등이 첨가된 가공 치즈를 사용하면서 가맹점 간판, 피자 박스 등에 100% 자연산 치즈만 사용한다고 허위 표시한 피자 업체가 식약처에 적발된 바 있습니다.

이러한 사례를 통해 우리는 식당에서 제공되는 치즈가 항상 자연 치즈가 아닐 수 있다는 사실을 인지할 필요가 있습니다.

 

결론

우리가 먹는 치즈가 진짜 치즈인지 확인하는 방법은 어렵지 않습니다.

제품 표면의 식품 유형과 원재료를 꼼꼼히 확인하고, 가공 치즈보다는 자연 치즈를 선택하는 것이 좋습니다.

건강을 위해서는 치즈의 원재료와 제조 과정을 신중히 살펴보는 습관을 기르는 것이 중요합니다.

이제 치즈를 선택할 때, 조금 더 신경 써서 건강한 선택을 하시길 바랍니다.

 

 

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