끓여도 안전하지 않은 음식, 식중독 주의보!

끓여도 안전하지 않은 음식, 식중독 주의보!

 

끓여도 안전하지 않은 음식, 식중독 주의보!

안녕하세요! 오늘은 조리한 음식이 얼마나 빠르게 식중독의 원인이 될 수 있는지에 대해 중요한 정보를 나누고자 합니다.

사실, 많은 분들이 가열을 통해 모든 세균이 사멸한다고 안심하는 경우가 많습니다. 하지만, 실제로는 그렇지 않은 경우가 있어 주의가 필요합니다.

 

최근 식품의약품안전처에서는 퍼프린젠스균에 의한 식중독에 대한 주의를 당부했습니다.

퍼프린젠스균은 제육볶음, 불고기, 닭볶음탕과 같은 육류 요리에서 주로 발생하는데요, 이 균은 열에 강한 '아포'를 형성하여 가열 조리된 음식에서도 다시 증식할 수 있는 능력을 지니고 있습니다.

 

퍼프린젠스균 식중독이란?

'아포'는 클로스트리디움 퍼프린젠스와 같은 특정 세균이 생존이 어려운 환경에서 생성하는 생존 전략입니다.

이 아포는 휴면 상태로 있었다가, 세균이 살 수 있는 환경이 되면 활성화되어 독소를 만들어내죠.

특히, 집단급식소나 대량으로 음식을 조리하는 경우, 상온에 음식을 보관하는 것이 이러한 식중독을 일으키는 주요 원인으로 지목되었습니다.

 

식중독 예방을 위한 조리 및 보관법

식약처는 퍼프린젠스균에 의한 식중독을 예방하기 위해 몇 가지 중요한 지침을 제공했습니다.

대량 조리 시 주의사항: 육류를 대량으로 조리할 경우, 중심 온도를 75도 이상으로 1분 이상 충분히 가열한 후 즉시 제공해야 합니다.

 

음식 보관법: 즉시 제공이 어렵다면, 여러 개의 용기에 나눠 담아 5도 이하로 냉장 보관해야 합니다. 이는 음식의 온도를 빠르게 낮추는 효과가 있습니다.

 

재가열 시 주의사항: 보관된 음식을 다시 섭취할 경우, 75℃ 이상으로 재가열하여 섭취하는 것이 바람직합니다. 이는 아포 형태의 세균이 다시 활성화되는 것을 방지할 수 있습니다.

 

결론

식중독은 예방이 중요합니다.

특히, 퍼프린젠스균과 같이 열에 강한 세균에 의한 식중독을 방지하기 위해서는 조리 후에도 음식의 보관과 재가열에 신경 써야 합니다.

식약처는 앞으로도 국민의 건강한 식생활 환경 조성을 위해 식중독 예방법을 지속적으로 제공하고 홍보할 계획이라고 전했습니다. 우리 모두가 조금 더 주의를 기울여 안전한 식사 환경을 만들어 가는 것이 중요합니다.

 

안전한 식사를 위한 여러분의 노력이 모여 큰 차이를 만들 수 있습니다. 오늘 공유드린 정보가 여러분의 건강한 식생활에 도움이 되기를 바랍니다!

 

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